2021年10月19日，崍州蒸餾廠的開元桶灌桶儀式在邛崍市政府領(lǐng)導(dǎo)以及眾多知名酒業(yè)媒體的見證下，正式開啟。這是全球首批使用具有中國特色的黃酒桶進(jìn)行桶陳的威士忌。象征著威士忌與中國文化的創(chuàng)造性融合，代表了崍州在工藝創(chuàng)新上進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

對崍州蒸餾廠而言，“開元”不僅僅是一個(gè)動作，同時(shí)也是開啟下一段全新旅程的里程碑。

從2016年開始，崍州陸續(xù)走訪了逾百家國外威士忌酒廠，在不斷學(xué)習(xí)的過程中我們也在思考，威士忌的共通點(diǎn)是借由釀酒師與調(diào)酒師的觀察與研究，并用不同的糧食制酒以展現(xiàn)出當(dāng)?shù)厥斐娠L(fēng)土及飲用者的喜好，那么我們是否能以黃酒為元素，讓其成為一種中國威士忌的特色呢？與此同時(shí)，威士忌作為一個(gè)舶來品，又是否能與我們的文化產(chǎn)生更多的連接呢？

#01 崍州之初心

做中國自己的威士忌

“做中國自己的威士忌”是崍州創(chuàng)建品牌的初心。中國是世界上最早掌握釀酒技藝的文明古國，擁有豐富的自然資源，有足夠的條件釀造本土的優(yōu)質(zhì)威士忌。崍州走訪了全球逾百家酒廠，學(xué)習(xí)各種威士忌生產(chǎn)工藝和釀造理念，并在國內(nèi)各地進(jìn)行考察，最終決定在邛崍建立崍州蒸餾廠。

邛崍，坐落于中國四川省成都市，有著千年釀酒歷史。邛崍地處北緯30度，同時(shí)具有四川盆地溫暖濕潤的氣候條件，和冬夏季節(jié)鮮明變化的自然特征，并且還擁有純凈的礦泉水資源，這些良好的釀酒自然條件，都為崍州“創(chuàng)造威士忌的更多可能”打下了良好的基礎(chǔ)。

我們希望在吸收和傳承現(xiàn)有威士忌的風(fēng)味與技術(shù)的同時(shí)，在工藝上不斷創(chuàng)新，在風(fēng)味上不斷探索，并找到與中國文化更多的連接點(diǎn)。

#02 崍州之進(jìn)行時(shí)

努力實(shí)現(xiàn)零排放的釀酒勝地

目前，崍州蒸餾廠整體規(guī)模達(dá)146,000平方米，谷物威士忌和麥芽威士忌的產(chǎn)量十分可觀，同時(shí)也創(chuàng)下了數(shù)個(gè)“世界稀有”和“中國高標(biāo)準(zhǔn)”。

不僅如此，崍州是全球少數(shù)同時(shí)擁有壺式和連續(xù)性柱式蒸餾器的酒廠，配備了全球稀有的雙冷凝回流設(shè)備。同時(shí)，崍州始終秉承“因自然而生，與自然同行”的理念，堅(jiān)持將碳中和作為長期實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，并以此指導(dǎo)生產(chǎn)與品牌建設(shè)。

#03 崍州之未來

助力中國本土威士忌文化發(fā)展

在本次活動中，舉辦了一場座談會。包括竇文濤、周軼君及羅朗在內(nèi)的各領(lǐng)域文化名人與東道主崍州品牌方深入交流，對威士忌與中國文化相融后所迸發(fā)出的影響與意義展開了熱烈暢想。

對于中國能否能孕育出屬于自己的威士忌文化，竇文濤表示：如今國內(nèi)市場比較浮躁，而威士忌是一個(gè)需要耐心的生意，要打磨出一款好的產(chǎn)品，不僅需要耐心也需要不斷地資金投入，這都是相當(dāng)不容易的。我們也發(fā)現(xiàn)，威士忌是隨時(shí)隨地都能體驗(yàn)到的，這也和崍州對于威士忌所倡導(dǎo)的包容性與開放性高度契合。

這一點(diǎn)周軼君也表示認(rèn)同：威士忌最大的特點(diǎn)就是因地制宜，一個(gè)地方的威士忌與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土文化是緊密相連的，這也體現(xiàn)了威士忌的包容性，所以，威士忌也可以與中國的風(fēng)土人文相結(jié)合，創(chuàng)造新的風(fēng)味。來自于西方的羅朗對于威士忌有著長久與深刻的認(rèn)識，他認(rèn)為威士忌不應(yīng)該被固話，它是多元化的，有創(chuàng)造性的，威士忌在中國本土化之后，會與中國的文化生活相融，也會融入中餐，成為日常生活中能輕松品嘗的美妙滋味。

為了讓現(xiàn)場的威士忌友人能夠盡興，崍州特意為賓客提供了2款桶陳烈酒，精心釀制的美妙口感猛烈地沖擊著味蕾，現(xiàn)場嘉賓大呼過癮。

希望在不久的將來，崍州能攜手行業(yè)內(nèi)外的朋友們共同推動中國威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)中國本土威士忌文化的發(fā)展。同時(shí)作為一家來自中國的酒廠，我們也希望能夠?yàn)閲H烈酒消費(fèi)市場，帶來更多具有中國元素的威士忌產(chǎn)品。